Торт «Наполеон»: история, пищевое оборудование, рецепт
Начнем, наверное, с того, что эта сладость никак напрямую не связана с самим великим полководцем. Во многих странах торт имеет другие названия, так, например, во Франции его знают под именем millefeuille (1000 слоев), а в Нидерландах есть собственный вариант лакомства называемый Tompouce (Томпус). В России бытует легенда о том, что это пирожное приготовили в честь столетие победы над Наполеоном, треугольная форма символизировала головной убор, который носил Бонапарт, а откусывание с краев означала победу русских над императором. Конечно, сегодня существует такое новое пищевое оборудование - http://rps.com.ua/ , что трудно поверить о первоистоках производства этого дивного шедевра кондитерского искусства.
Дело в том, что эта легенда имеет в себе много нестыковок, да и треуголки в девятнадцатом веке были популярны не только среди французов. Ее порою носил и Александр I, поэтому такие ассоциации можно считать нелепыми. Хочется заметить, что торт был известен и до войны с великим завоевателем. Но история на этом не заканчивается в самой Франции угощение подавали на стол еще Людовика XV. Сделаем простой вывод, что одноименный торт намного старше Императора.
В хрониках и из достоверных источников вы можете узнать, что торт придумал талантливый кондитер Клавдий Геле в 1645. В своих экспериментах он замесил тесто, после завернул в него масло и раскатал, кондитер повторял процедуру пару раз, после чего сформировал батон и запек. Получилась очень высокая выпечка из множества слоев теста.
Возможно, никто бы и не додумался добавить крем между слоями, но Клавдий переехал в Италию, что бы совершенствоваться в пекарне братьев Моска. Недобросовестные братья украли рецепт у своего ученика, но гениальный кондитер не растерялся, подал в суд на своих обидчиков. Братья решили сбежать в Неаполитанское королевство, где продолжили заниматься тем, чем и занимались.
Уже там, кто-то из работников пекарни решил добавить в десерт заварной крем, так и родилось любимое многими угощение. Когда сладость вернулась, по сути, на свою родину ее нарекли "Napolitano", то есть "Неапольский". Но при дворе за необычайно нежный вкус ее прозвали «Королевской галетой» это название не особо понравилось просто народу, поэтому не так популярно, как изначальное.
В Россию торт перекочевал вместе с беглыми аристократами в конце XVIII века. Но так как названия «Неаполетанец» и «Наполеон» довольно таки похожи, первое постепенно мутировало во второе. Вот так вот и получилось, что угощение нарекли в честь человека, не имевшего никакого отношения к кулинарии.