Ресторан азиатской кухни Spicy NoSpicy
В начале сентября, в центре Киева, на улице Большой Васильковской был открыт ресторан Spicy NoSpicy . Правда сами владельцы заведения предпочитают не использовать для него обобщающее название «ресторан». Они считают, что Spicy NoSpicy представляет собой заведение формата kitchеn&bar. Тем более, что здесь одинаковое внимание уделяется как кухне, так и бару. Центральным элементов интерьера ресторана выступает композиция созданная на потолке из 600 рыбацких корзин, бамбука и сеток. Все элементы были специально привезены из Вьетнама для украшения помещения ресторана. Еще одной оригинальной гордостью заведения https://spicynospicy.com.ua/ является стена, на которой расположены 52 специи, которые используются при приготовлении блюд в заведении. Все пространство разделено на четыре зоны, общей вместимостью – около 80 мест. А общая площадь заведения составляет 200 метров квадратных. Все места, в том числе и места за барной стойкой, несколько занижены. Это тоже можно назвать дизайнерской особенностью заведения.
Шеф-поваром ресторана Spicy NoSpicy является именитый Юрий Приемский. Этот профессионал также занимался разработкой меню для рыбного ресторана Odessa. Так вот Юрий утверждает, что в Spicy NoSpicy за пять основных вкусов отвечают пять разных стран. К примеру, за сладкий вкус отвечает Вьетнам, за соленый – Китай, острый, кислый и умами – это соответственно Таиланд, Индия и Япония соответственно. Шеф-повар утверждает, что азиатские блюда – это, прежде всего колоссальное количество вкусовых эффектов, которые можно постоянно объединять и дополнять. Господин Приемский не видит необходимости в чрезмерной адаптации блюд под вкусы наших соотечественников. К примеру, острый Том Ям подается в ресторане таким же острым, как его можно попробовать и в самом Таиланде. Правда остроту этого блюда можно потушить при помощи различных дополнений, но сделать это можно на усмотрение самого клиента.
За запуск бара в заведении отвечает профессиональный бартендер Александр Литвинов, который в свое время запускал знаменитый московский Public. Сам Александр отмечает, что его всегда интересовала работа с азиатскими блюдами. И когда составлялась карта напитков заведения, основной целью было как можно лучше подчеркнуть вкус азиатских блюд. Специально для этого в заведении используют цитрусы, кокосы и бобби тонга. А вот руководить работой заведения будет украинский бармен Василий Глущенко.
