Осенняя тарелка от Анны Буткевич: какие продукты укрепят иммунитет и не дадут поправиться
Она идеально подойдет для всех категорий блюд. Самый главный продукт овощной тарелки. Употребляя ее в пищу, вы не только станете лучше видеть, потому что в тыкве содержатся витамины А, Е, В6, В12, цинк и каротин, — она улучшает моторику желудка, помогает бороться с отеками, очищает печень и обладает мягким желчегонным воздействием. Более того, тыква не только обладает богатой вкусовой гаммой, это еще и кладезь полезных веществ и витаминов. При чем, полезно есть не только тыкву, но и семечки, а также пить сок из нее. Очень полезна тыква и при других заболеваниях: бессоннице, простуде и нервных расстройствах.
Тыквенный суп уже давно завоевал любовь приверженцев первых блюд и подается практически во всех кафе и ресторанах. Каши с добавлением мякоти тыквы послужат прекрасным завтраком. Салат с тыквой и хрустящим луком невероятно хорош. А плов с перловкой и курицей или индейкой, который подается в целиком запеченной тыковке, станет прекрасным основным блюдом. Запеченная тыква с корицей, яблоком и медом порадует в качестве десерта, а тыквенный чизкейк или маффины с тыквой и пряностями удовлетворят даже самых привередливых любителей "сладкого стола".
Поэтому и осенняя тарелка не может обойтись без лесных грибов. Осенний сезон не зря называют грибным. "Грибные" витамины группы В, витамин А, Д и РР укрепляют нервную систему, благоприятно влияют на кожу, улучшают состояние ногтей и волос. Главным преимуществом этого продукта является то, что при сбалансированном наличии белков, жиров и витаминов, грибы на 90% состоят из воды.
Рисовая или гречневая лапша с грибами — отличный гарнир. Суп из белых грибов на курином бульоне очень ароматен и полезен, пельмени и пирожки из спельтовой муки с грибами станут прекрасным дополнением к овощным салатам с добавлением моченых груздей, а бефстроганов с грибами станет отменным основным блюдом.
Грецкий орех в изобилии растет в Украине, он богат витаминами, микроэлементами и полезными для нашего организма веществами, улучшает память и выводит шлаки из организма, укрепляет иммунную систему, снижает уровень сахара в крови и нормализует нервную систему.
Очень полезен и с малым количеством калорий салат из сельдерея с грецким орехом, а утренние каши с ним станут вкуснее и полезнее. Грецкий орех прекрасно подходит для перекусов и сочетается с сухофруктами и другими видами орехов.
По количеству калия инжир уступает лишь орехам, а железа в нем больше, чем в яблоках. Свежий инжир содержит белки, углеводы, клетчатку, органические кислоты, витамины А, С, группы В, макро и микроэлементы. Инжир помогает избавиться от переутомления, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи и волос. Инжирные косточки имеют хороший "пилинговый" эффект для нашего кишечника.
Белок, содержащийся в анчоусах, практически не уступает мясу животных. Полезные свойства этих рыбок обусловлены наличием разнообразных витаминов и минералов. Есть в них и витамины — А, В1, РР. Также преимуществом является достаточно низкая калорийность. В мясе анчоусов есть кальций, который улучшает работу мышц, фтор, который стимулирует иммунитет, и йод, необходимый для нормального протекания обменных процессов. Наличие в большом количестве калия и натрия, нормализует водный баланс в организме, что в свою очередь положительно сказывается на деятельности сердца и почек, а также нервной системы.
Спагетти из цельнозерновой пшеницы с томатами, анчоусами и каперсами могут стать прекрасным основным блюдом. Невероятно пикантны бутерброды из спельтового хлеба с солеными или маринованными анчоусами, очень вкусными и полезными получаются фаршированные рикоттой и анчоусами цуккини.
Также полезные свойства топинамбура связаны с большим содержанием в нем инулина, который выводит из организма пестициды, токсины, соли, тяжелые металлы и радионуклиды. Земляную грушу не зря называют "солнечным корнем" — он обладает рекордным количеством полезных веществ.
А котлеты или оладьи из топинамбура с морковью могут претендовать на полноценный завтрак. По вкусу этот корешок очень напоминает капустную кочерыжку, поэтому в сыром виде он может стать основой вкусных и полезных салатов — будь то теплый салат из поджаренного топинамбура с лимоном и чесноком или фруктово-овощной микс из топинамбура, моркови и яблока.
Поэтому необходимо исключить из рациона промышленные колбасы, паштеты, майонезы, "легкие" масла, сладкую газировку; ✔ Все белки, жиры и углеводы, которые есть у нас в рационе, должны быть без консервантов, эмульгаторов, усилителей вкуса и транс-жиров.