О слабоалкогольных коктейлях
Главную конкуренцию пиву на современном рынке составляют слабоалкогольные коктейли. Причем, в отличие от хмельного напитка, им не понадобились тысячелетия, чтобы завоевать свое место на столе.
Коктейль – напиток тех, кто отличается новаторством и повышенным интересом к новинкам, веяниям моды. Не каждый молодой человек или девушка испытают восторг от горькой на вкус и резкой на запах водки. А вот смешав ее, например, с соком, получаем уже совсем другой результат – и вкусно, и приятно. Кстати, еще одна причина молодежной любви к коктейлям – их невероятное разнообразие и постоянное обновление. Чего только ни придумывают производители, даже рецептуру спиртных напитков могут изменить, чтобы новый коктейль получился запоминающимся и необычным на вкус.
НЕ ВСЯКАЯ СМЕСЬ – КОКТЕЙЛЬ
Хотя смешивать разные алкогольные напитки в одной посудине наши предки умели еще несколько тысяч лет назад, коктейль все равно считается сравнительно молодым напитком. Во всяком случае, название для «... бодрящей смеси из любого крепкого спиртного напитка, сахара, воды и горькой настойки» у человечества «созрело» только в мае 1806 года. Именно тогда в справочном издании «Balance and Columbian Repository», выходившем в Хадсоне (штат Нью-Йорк), данную смесь впервые официально нарекли «коктейлем».
Яркий и взрывной напиток современной молодежи, коктейль по началу являл собой этакую беспорядочную смесь различных компонентов. Но поскольку популярность этих смесей стремительно росла, возникла необходимость упорядочить процесс приготовления коктейлей. Первым, кто обратил внимание на вкус, плотность и цвет получаемого напитка, был американский бармен Джерри Томас по прозвищу «Профессор». 146 лет назад он издал книгу «Руководство для бармена и спутник бонвивана», в которой рассказал, как правильно готовить коктейли. Это были первые рецепты.
На сегодняшний день разнообразие коктейлей столь велико, что их рецепты вряд ли поместятся в одной книге. Хотя международная ассоциация барменов, объединяющая специалистов 49 стран мира, признает только 60 классических коктейлей – 56 алкогольных и 4 безалкогольных. Кроме того, по правилам ассоциации, в коктейле не должно быть больше 5 составляющих. Впрочем... не бывает правил без исключений: «Long Island Iced Tea» готовят все-таки из 7 компонентов: виски, рома, водки, текилы, лимонного сока, сахара и кока-колы.
ПИТЕЙНЫЕ ТРАДИЦИИ
«От Москвы до Петушков пьют коктейли до сих пор, не зная имени автора. Пьют и правильно делают, что пьют», – писал Венедикт Ерофеев в повести «Москва-Петушки». Что ж, в то время, пока мужчины разных сословий, крякая, опрокидывали в себя стаканы со жгучими 40%-ми напитками, их супружницы, а также «золотая» молодежь приобщались к легким бодрящим коктейлям. Популярность последних настолько выросла, что появились даже определенные «питейные» традиции. Впрочем, их не так уж и много. Например, заказав коктейль «Маргарита», нужно снять с каемки лайм, выдавить его и бросить в бокал с кожурой. Пить «Маргариту» следует без трубочки, через соленую каемку. Пьют коктейли только «до», «после» или «вместо», но не во время еды с основными блюдами. Обычно к коктейлю подаются фрукты, канапе, орешки, крекеры. К слоистым коктейлям и коктейлям с яйцом закусок не предлагают. Любимый напиток можно пить, как заблагорассудится: быстро или, наоборот, медленно, маленькими глоточками. Главное, чтоб в удовольствие.
БЫЛ БЫ ПОВОД
Еще 10 лет назад употребление коктейлей считалось модной фишкой богатеньких «мажоров». Но теперь эта «роскошь» доступна практически каждому. С недавних пор коктейль стал неизменным атрибутом дружеских встреч, свиданий влюбленных и даже деловых переговоров. Что и говорить, наши северные соседи, россияне, выпивают его по 3, 5 литра в год – это один из самых высоких показателей в мире. Употребление коктейлей, в отличие от более крепких напитков, не требует веского повода. Он снимает скованность, помогает расслабиться, преодолевает барьеры в общении. Вкусный cool-коктейль летом, горячий глинтвейн, грог или пунш зимой с умеренным количеством закусок (вполне сгодятся и пикантные канапе) – все это быстро готовится в присутствии гостей. При этом без особой сервировки – достаточно иметь салфетки и картонные подбокальники. . . В общем, минимум времени – море удовольствия.