Как научиться разбираться в вине?
Ты это знаешь, мы это знаем и никто не сможет этого отрицать. Истина в вине. Спойлер: нет, но стоит скорее заполнить пробелы в памяти. Но есть ли вина в том, что ты в вине совсем не разбираешься? А мы тебе поможем!
Отбрасывай предрассудки и стереотипы. Вино — напиток богов и хороший «соус» для любого ужина. Кажется, ты давненько не читала ничего действительно полезного об этом напитке. Если до сих пор к мясу берешь красное, а к рыбе белое - у нас плохие новости.
Цвет не может определять вкус. Забудь фразу: «красному вину, я предпочитаю белое». Одна моя подруга с удовольствием выпьет сладкую, дешевую Тамянку, проигнорировав бокал Алазанской долины. Единственное, чем ты можешь руководствоваться — твои вкусовые рецепторы. Потому что ей не нравится.
Может для тебя французы и придумали легкое розе. Полусладкое или сухое, белое или красное — ты должна попробовать намного больше вариантов, а не ограничиваться окрасом напитка. Необязательно слышать цветочный аромат или чувствовать вкус мускатного ореха.
Хотя некоторые производители грешат и такими лайфхаками. Розовое вино (как раз розе) ничего общего со смешиванием белого и красного в одном бокале не имеет. Его делают из темных сортов винограда, сокращая время контакта виноградного сока с кожицей, ведь именно в ней содержатся красящие и ароматические вещества, которые при брожении переходят в вино, придавая ему интенсивный оттенок и аромат.
На самом деле: Люди, с синдромом барона Мюнхаузена, будут рассказывать тебе легендарные истории о прекрасном бокале вина 1725 года и о баснословных деньгах, которые они за этот бокал отдали.
Красное вино вообще можно хранить до 10 лет (исключения: бургундское или бордо). А не автоматически делает вино великолепным.
Условие одно — каждый выбирает страну (Италия, Франция, Чили и т.д.) и приносит бутылку для дегустации. Для того, чтобы не потратить все деньги мира, выбирая свое вино — устраивай квартирники с друзьями. И не потратить на это все деньги мира. Ограничьте ценовой диапазон, чтобы понять, на какое вино обратить внимание в следующий раз.
А то дегустация может закончиться добиванием всех алкогольных напитков, которые ты припасла с незапамятных времен. Но помни — если у тебя много друзей — звать в гости их нужно по очереди.
Мировые стандарты подачи красного 17-18 градусов, в то время как белое должно быть еще прохладнее — 12-13 градусов. Вино обязательно нужно охлаждать!
Белые, розовые и игристые вина нуждаются в более низкой температуре хранения, а красные вина считаются менее чувствительными и отличаются неприхотливостью.
Самым распространенным типом является «Бордо». Бокалы для красного вина бывают двух типов: «Бордо» и «Бургундия». Чаша должна иметь объем не менее 600 мл, иначе некоторые богатые красные вина не полностью раскроют аромат. Эти бокалы можно использовать ежедневно, наливая в них любые красные вина.
Объем бургундских бокалов обычно составляет 700-750 мл. Бокалы типа «Бургундия» идеально подходят для вин с умеренно выраженными танинами и высокой кислотностью.
Они позволяют сохранить оптимальную температуру напитка. Бокалы для белого вина по форме похожи на «Бордо», но имеют меньший объем (до 350 мл). обязательно охладить!). Из маленького бокала вино пьют быстрее, и оно не успевает нагреться (помнишь?
Для шампанского идеально подходит бокал с узким горлышком. Бокалы для шампанского и других игристых вин имеют вытянутую форму, их называют «Флют».
Пробуй, экспериментируй и не ограничивайся «только красным». Не будь снобом! И не забывай — мы уже рассказывали, где пить вино в Киеве, Харькове и Одессе!