Гастрономическое путешествие: где выпить розового вина
Неправда! За вином, казалось бы, никуда ехать не надо — купил бутылку и пей. Истинный вкус вина можно понять только у него на родине. Ведь вино — это не только напиток, но и настроение, климат, истории и легенды.
Несмотря на прекрасный нежный цвет дикой розы, свежий нейтральный вкус и сочетаемость с разнообразными блюдами розовые сорта вин часто недооценивают. Розовое вино начали производить еще в пятнадцатом веке по специальному королевскому указу. ХОЧУ предлагает вам попробовать этот напиток и советует, куда отправиться. Вероятно, именно потому, что далеко не каждому приходилось их пить в уютных французских, испанских, итальянских или португальских ресторанчиках.
Именно здесь, по приказу короля Рене Анжу в 15 веке, было начато производство чудесного напитка. Прародительницей розового вина считается Франция. Розе из Анжу бывает трех видов: полусухое Rosed`Anjou, полусухое из сорта винограда каберне-фран Cabernetd`Anjouи сухое RosedeLoire. Классикой жанра до сих пор считаются вина из винограда, выращенного в Анжу на западе Франции. Звание столицы французских розовых вин заслужила деревня Тавель.
Для них используют 9 сортов винограда, так что ассортимент вин здесь особенно разнообразен. Если в Анжу розовое вино составляет лишь половину из всех производимых вин, то в Тавеле производят исключительно розовые сорта. Прованские вина производятся из четырех основных сортов. Правда, экспортных вариантов не так уж и много. Отличительная особенность розовых вин из Прованса — отчетливый аромат клубники. Прибрежный климат позволяет добиться от вина фруктово-ягодных вкусов.
Его здесь называют Росадо. Испания славится двумя виноградными сортами — граначи и темпранильо, — подходящими для создания розового вина. Отличительная черта местных напитков — яркий насыщенный аромат и более высокое содержание алкоголя в вине. Наиболее известные испанские розовые вина, традиционно, родом из регионов Риоха и Наварра.
Поэтому — будете в Португалии, непременно попробуйте местное розовое Mateus (можно выбрать сухое, полусухое или полусладкое), обладающее богатым фруктовым букетом. В Португалии был период, когда розовое вино превзошло портвейн по уровню экспортных продаж.
На севере это будет Lagrein Rose или Bardolino Chiaretto, в Тоскане — Grottolo, а на юге — Rosaura. Италия не так известна розовыми винами, зато их здесь производят в каждом регионе страны, так что куда бы вы ни отправились — всегда сможете заказать в ресторане именно местное розовое вино. Также розовое вино производят в Австралии, ЮАР, Чили и даже в Америке, но это уже не те страны, где стоит его пробовать.
Анжуйские — прекрасно сочетаются с суши и сашими, а вина — с остаточным сахаром можно закусывать красными ягодами: клубникой, малиной или земляникой. В качестве аперитива очень хорошо идут розовые игристые вина производства Шампани. Сансер, из винограда выращенного в долине Луары (Франция), рекомендуют заказывать под курочку-гриль.
Базовое прованское вино традиционно подается с легкими салатами, к особым винам подойдет барабулька, а к бургундскому вину лучше взять тартар из лосося или рыбное карпаччо. Любителям средиземноморской кухни больше всего придутся по вкусу вина Прованса и Бургундии.
Мясное карпаччо и тартар лучше всего запивать розовым вином из Пьемонта или Венето. Север Италии порадует мясоедов. Розовое вино, произведенное в Тоскане, Абруццо или Умбрии идеально подойдет к морепродуктам — креветкам, гребешкам и мидиям, а сицилийские вина традиционно употребляют с тунцом (чаще заказывают тартар из популярной рыбки или тунца, приготовленного на гриле).
И, наконец, относительно крепкие розовые вина производства Испании пьют под традиционно "мужские" закуски — хамон, сесина, сальчичон или ломо (все перечисленное изготавливается из разных видов сыровяленого мяса).
На нашем рынке представлены практически все наиболее популярные розовые вина, производства Франции, Испании, Португалии и Италии. Если вы все же не выберетесь на родину вина и захотите попробовать его дома, сделать это очень просто.