Десерты из яблок
Яблочные десерты просты в изготовлении, не требуют особых продуктов и не занимают много времени. При этом можно получить не только простые домашние сласти – радость детворы, но и оригинальные и изысканные кулинарные шедевры.
Яблоки с корицей
Из вымытых яблок (5-6 штук) удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, уложить их в кастрюльку или сотейник, залить водой, добавить ложку сахара и щепотку лимонной кислоты. Варить до готовности (5-10 минут), охладить, переложить в креманку, сверху полить сметаной (0,5 стакана), присыпать корицей (0,5 ложки).
Печеные яблоки с орехами и медом
Из яблок (5-6 штук) удалить сердцевину, в полученное отверстие положить по горсточке сахара, затем убрать в духовку на 10-15 минут, предварительно сделав в каждом плоде 3-4 отверстия зубочисткой или вилкой. Готовые яблоки охладить, переместить в креманку, сверху полить медом, смешанным с толчеными орехами.
Яблоки в карамельно-шоколадной глазури
В кастрюльке смешать ванильную карамель (0,5 л), молоко (3 ложки), варить на медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения карамели. Яблоки (10-15 штук) очистить от плодоножки, воткнув в полученное отверстие зубочистку. Каждое яблоко обмакнуть в полученную теплую карамельную массу, держась за зубочистку. После чего сразу же обвалять плоды в растолченном арахисе и положить на промасленную бумагу. Оставить на 30 минут для затвердения карамели. Шоколадную глазурь или шоколад надломать крупными кусками, смешать в кастрюле с шортенингом (смеси масла с мукой), поставить на медленный огонь до полного растворения шоколада. Затем снять с огня и взбить массу вилкой до получения однородной соусообразной смеси. Полить шоколадной глазурью яблоки, после того, как глазурь застынет, удалить лишние кусочки, оставить при комнатной температуре на 30 минут и подавать к столу. Готовый десерт хранить не более од Яблоки с орехами и ванильным кремом
Фаршированные орехами яблоки с ванильным кремом
Вымытые яблоки (6-8 штук) освободить от сердцевины с небольшим количеством мякоти, аккуратно удалить кожицу, потушить в смеси из сахара (4 ложки), лимонного сока (2- ложки) и воды (две трети стакана). Откинуть на дуршлаг, яблоки переместить в блюдечко. Полости в яблоках заполнить смесью толченых орехов (1 стакан) и растертого изюма (2 ложки). Сверху полить фаршированные яблоки ванильным кремом. Крем готовить из молока (0,5 стакана), сахара (0,5 стакана). Добавить крахмала (1,5 ложки), желтков (2 штуки). Всыпать в готовую смесь ванилин (1 гр).
Рейнское яблоко
Из вымытых яблок (6-8 штук) удалить сердцевину, предварительно срезав нижнюю часть с плодоножкой. Верхнюю часть с хвостиком тоже срезать и позже использовать ее в качестве крышки для яблока. Приготовить начинку смешением толченых орехов (60 гр), изюма (6 ложек), корицы (2 ложки), сахара (1 ложки). Добавить немного миндального масла (2 капли) и маргарина (1 ложки). Полость в яблоках заполнить начинкой, положить в форму. Туда же доложить вымытые и разрезанные надвое виноградные ягоды (300 гр). Залить яблоки виноградным соком (200 мл) и сухим белым вином (200 мл), накрыть крышечками из яблочных верхушек и поместить в духовку (175 градусов) на 30-40 минут.
Грильяж с яблоками
На дно сковороды налить растительное масло, всыпать сахар, подержать на огне до его растворения и получения карамели с золотистым оттенком. Выложить в карамель дольки очищенных от кожуры и семян яблок, постоянно встряхивая сковородку для того, чтобы карамель полностью покрыла яблоки. Затем каждую дольку вынуть и быстро опустить на несколько секунд в миску с холодной кипяченой водой.