Ароматное масло для салатов и выпечки: как приготовить
Но не только. Бутылочка оливкового масла с парой красных перчиков внутри – хорошее украшение для кухни. Эфирные масла пряных трав, специй, цитрусовых меняют вкусовой «портрет» заправки. Масло с благодарностью принимает аромат от того, что в него поместили. Ее по-прежнему можно использовать для приготовления самых разных блюд, но она подчеркнет их вкус по-новому, добавив целую палитру ароматов.
Традиционной основой для настаивания ароматных трав и специй является оливковое масло. Любое растительное. Настаивают на травах и кукурузное, но этот вариант рекомендуем рассматривать в последнюю очередь: в нем слишком много жирных кислот Омега-6, избыток которых опасен для здоровья. Но если такого под рукой не оказалось, можно использовать рафинированное подсолнечное. Вреда от такой заправки будет больше, чем пользы.
Можно использовать ту, в которой масло будет храниться, но это обычно бутылка, а в нее бывает трудно поместить все необходимые ингредиенты. В любой стеклянной емкости. Из емкости с узким горлышком вынуть все ингредиенты, возможно, не получится. Кроме того, во многих случаях масло после определенного периода настаивания нужно процедить. После процеживания масло можно будет перелить в более подходящую емкость. Поэтому попробуйте использовать для этого бутылку или банку с широким горлышком. Ее перед этим лучше стерилизовать.
Посуду, которую используете в процессе, обязательно нужно вытирать насухо. Берегите масло от воды, она может испортить все мероприятие. Некоторые масла могут храниться долго, некоторые лучше использовать поскорее. Травы – просушивать полотенцем или в сушилке для зелени, а лучше и так, и так. Универсальных формул нет, с комбинациями ингредиентов можно экспериментировать. Внимательно читайте рецепты.
Лучше всего использовать их свежими, когда концентрация эфирных масел максимальная. Пряные травы – один из самых популярных компонентов ароматизированного масла. Или будьте готовы вырастить зелень дома, чтобы настоять на ней масло в холодное время года. Сейчас как раз сезон – не упустите момент. Хранить ароматизированное масло лучше в темном прохладном месте, можно в холодильнике. Перед закладыванием в емкость зелень нужно немного примять: так она будкт лучше отдавать аромат маслу. Вот, собственно, и все – можно готовить.
